對(duì)微生物培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌和對(duì)蘋果汁進(jìn)行巴氏消毒有什么不同
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-24
作者：
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對(duì)微生物培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌和對(duì)蘋果汁進(jìn)行巴氏消毒有什么不同？
對(duì)微生物培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌采用的是高壓蒸汽滅菌，水在加壓的情況下加熱，水的沸點(diǎn)隨壓力升高而升高，蒸汽溫度可達(dá)到121℃，足以殺死微生物孢子和營養(yǎng)細(xì)胞，也能破壞病毒的核酸結(jié)構(gòu)，所以，這種方式滅菌較徹底。
對(duì)蘋果汁進(jìn)行巴氏消毒并不能徹底滅菌。通常采用62.9℃，維持30min，或71.6℃，維持15s，只能殺死液體食品中的病原菌，尤其是沙門氏菌和結(jié)核桿菌。
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