食物中的病菌及對人體的破壞性有哪些
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-24
作者：
微生物培養(yǎng)液液體培養(yǎng)基
食物中的病菌及對人體的破壞性
大腸桿菌
未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌.感染這種細(xì)菌會導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐,持續(xù)時(shí)間5—10天.
預(yù)防:肉食一定要燒透,水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈,避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶.
副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌.吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀.一般病情會持續(xù)3天.
預(yù)防:不能生吃海鮮,徹底煮透后才可放心食用.
李斯特桿菌
李斯特桿菌常見于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn).與其他病菌不同,李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長.感染癥狀包括:發(fā)燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等.
沙門氏菌
沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中.感染沙門氏菌會導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀,持續(xù)時(shí)間4至7天.
預(yù)防:不吃生的或未煮透的雞蛋,生肉應(yīng)與蔬菜、熟肉分開存放.
空腸彎曲菌
雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌.大多數(shù)人一旦感染該菌則會在2—5天出現(xiàn)腹瀉、痙攣和發(fā)燒,并可能伴有惡心嘔吐.病情持續(xù)大約一周.
預(yù)防:除了肉要徹底加熱之外,處理生冷的雞或牛肉后一定要洗手,臺面及廚房用具應(yīng)及時(shí)清洗干凈.
諾如病毒
諾如病毒常見于污染的食物和飲水中,人與人之間也會交叉?zhèn)魅?感染癥狀包括:惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒,癥狀通常會持續(xù)好幾天.
預(yù)防:使用肥皂反復(fù)洗手,廚房臺面應(yīng)該徹底消毒.
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